{"id":691,"date":"2019-05-21T14:04:18","date_gmt":"2019-05-21T11:04:18","guid":{"rendered":"https:\/\/santorinivolcanicterroir.gr\/fava-santorinis-aop-santorin\/"},"modified":"2019-05-21T14:04:23","modified_gmt":"2019-05-21T11:04:23","slug":"fava-santorinis-aop-santorin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/santorinivolcanicterroir.gr\/fr\/fava-santorinis-aop-santorin\/","title":{"rendered":"Fava Santorinis AOP Santorin"},"content":{"rendered":"<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Fava Santorinis AOP Santorin<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

Les f\u00e8ves <\/strong>ont leur origine dans la Gr\u00e8ce antique et n’\u00e9taient cultiv\u00e9es que dans la partie sud de l’\u00eele. La plante pousse exclusivement \u00e0 Santorin depuis plus de 3500 ans.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Fava Santorinis est consid\u00e9r\u00e9 comme un \u00ab super aliment \u00bb. Il est connu pour sa valeur nutritionnelle car il contient plus de 20 % de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. La fava de Santorin est une l\u00e9gumineuse qui provient de la plante appel\u00e9e \u00ab Lathyrus Clymenum L. \u00bb Et qui n\u2019est cultiv\u00e9e que sur l\u2019\u00eele de Santorin. Sa taille pourrait \u00eatre compar\u00e9e \u00e0 celle d’un gros grain de sable.
\nLa fava est cultiv\u00e9e ici depuis plus de 3500 ans. La production est tr\u00e8s r\u00e9duite en raison de la disponibilit\u00e9 des terres et des conditions de croissance, faisant de la fava un v\u00e9ritable d\u00e9lice. Le rendement annuel ne d\u00e9passe pas 450 livres.<\/p>\n<\/div><\/section>\n<\/div><\/div>

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Il est tr\u00e8s fascinant de constater que la culture et le traitement du produit n\u2019ont pas chang\u00e9 de fa\u00e7on spectaculaire au cours des 3500 derni\u00e8res ann\u00e9es. L’ensemencement se fait toujours \u00e0 travers des charrues et il n’est pas rare que le fraisage se fasse avec une vieille perche. L’ensemencement de la fava se fait \u00e0 la mi-novembre et elle est r\u00e9colt\u00e9e en mai. Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les grains s\u00e8chent sous le soleil grec.
\nFava Santorinis a une texture riche et velout\u00e9e, avec un go\u00fbt terrestre et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, qui en fait un succ\u00e8s aupr\u00e8s des chefs du monde entier.<\/p>\n<\/div><\/section>\n<\/div><\/div><\/div>

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